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原材料所需的辣椒已经准备妥当。

此时正在锅里小火烘焙,慢慢翻炒。

锅里翻炒的辣椒,为了味道更好,赵妮还放了一小勺油,此刻炒的焦脆的辣椒,黑中带着红,颜色煞是好看。

看着油汪汪的,让人看着就感觉特别有食欲。

想要辣椒粉味道好,火候、炒炙的时间是最主要的关键。

火势过旺,辣椒会炒糊,炒糊的辣椒发苦,而且颜色跟黑炭似的,味道也不好吃。

火势太小,会耽误很长时间,而且没炒好的辣椒,舂的时候,还舂不碎,吃的时候更是影响口感。

赵妮以前最不喜欢的就是那种没有炒过就打碎的辣椒粉了。对于她这种吃惯炒熟的辣椒的人来说,这种生的辣椒真的很难吃。

赵妮从很小的时候就开始吃辣了,她小时候生活的地方,那个地方的孩子,从小开始吃饭就吃辣椒。

家家户户不管是煮什么菜,吃饭的时候都会有一碗特调的辣椒水做为蘸料。

辣椒水蘸一切,这是当地人特有的饮食风格。

炒炙焦脆的胡辣子散发出迷人的香味,放入擂钵中舂成粉。

舂碎的辣椒就成为了餐桌上家家户户必备的辣椒面了。

碗里放上辣椒面,放入盐、味精、葱花蒜末,追求味蕾刺激的人还会放上一点花椒粉增香。

再倒入煮菜的汤,或者白水。一碗香味浓郁,闻着就口齿生津,且蘸白水煮菜都好吃的万能辣椒蘸水就制作成功了。

这是赵妮从小生活的地方调制辣椒水最原始最简单的方法。

在他们当地,可以毫不夸张的说,即便是一桌子满汉全席,也会调制一碗辣椒蘸水,有了辣椒蘸水的加持,这顿饭才能吃的尽兴,才能吃的痛快。

所以,辣椒是赵妮根深蒂固的饮食习惯里不能或缺的一部分,没有辣椒吃啥都不香,吃啥都没有味道。

万幸,现在生活的落云村有辣椒。

万幸,生活在一起的赵家人也能接受着辣椒独特的魅力。

锅里正在烘炒的辣椒,赵妮放了一些油调味增香,这样辣椒才不会胡得太狠,能保持原本辣椒的香味。

还放入食盐一起烘炒,这样炒出来的辣椒存放时间也会保持得更长。

一大早闲不下来的赵老头吃过早饭扛着锄头就下地了。

虽然现在地里没什么可干的,但是赵老头闲

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